10 mai 2007
Tartares de saumon
Voici mon repas de ce soir, 2 variantes de tartare de saumon : une citronnée, l'autre sucrée (basée sur une recette de trish). Je me suis régalée. Alors, je vous la fais partager.
Ingrédients :
Un beau pavé de saumon frais biologique
Marinade au citron :
1 cuillère à soupe de citron
1 cuillère à café d'huile
aneth
Marinade soja:
1 cuillère à soupe de soja
sésame
poivre blanc
Pour le caramel:
25g de sucre
1/2 cuillère à soupe d'eau
1cuillère à soupe de vinaigre de framboise
Préparation :
Divisez le pavé en deux. Coupez chaque moitié en petit cubes que vous mettrez dans un bol. Dans un bol, faîtes la marinade au citron et mélangez avec le saumon. Préparez le caramel, en mettant l'eau et sucre à chauffer.Lorsque c'est caramélisé, retirez du feu, mettre le vinaigre. Mélangez et réversez. Dans le deuxième bol de saumon, mélangez le saumon avec le soja, le sésame et le poivre blanc.
Disposez les 2 tartares sur l'assiete. Sur le tartare au soja, arrosez de caramel. J'ai agrémentez mon assiette de graines germées que j'ai mélangez avec une cuillère à soupe de ma sauce au cresson.
