29 mars 2007
Agar agar, je persevère : Poires à la mousse au gorgonzola
Avec vos conseils, je me suis procurée de l'agar agar mais en poudre cette fois. Non mais je n'allais pas renoncer à cette algue quand je vois les superbes recettes de Cléa dans son livre.
Et ca y'est j'ai enfin reussi ca a marché du premier coup, je suis trop contente. (Je sais, il m'en faut peu lol)
Bon, certes ma mousse est bien compacte mais ca va elle est legère et pas trop forte en goût.
Pour 4 personnes
Poires avec sa mousse au gorgonzola
Ingrédients :
50g de gorgonzola
30g chantilly non sucré
20cl lait
2g agar agar
4 poires
1 cuillère à cafe de 4 épices
8g de beurre demi-sel
Préparation
Je vous conseille de faire cette mousse la veille. Elle peut se conserver 3 jours.
Pour la mousse, réduire le gorgonzola en purée dans un bol. Dans une casserole, mettre le lait et l'agar agar. Bien le dilué!! Mettre au feu, attendre que ca bout et laissez frémir 30 secondes. Quand c'est prêt, le rajouter au gorgonzola, bien mélangez. Puis, ajoutez la chantilly, la melangez doucement. Laissez au frigo pendant 2H mini.
Pour les poires, les epluchez, coupez les en lamelles.Mettre le beurre dans une poêle. Quand il est fondu, ajoutez les poires, les épices et laissez caramélisez 15 min en remuant souvent.
Disposez les poires sur l'assiette puis la mousse par dessus et servez
Verdict: C'est bon, c'est frais et léger. J'adore!!
Je vous poste les photos ce soir :)
Commentaires
Je n'ai pas encore essayer l'agar agar mais je vais en chercher ce week end pour essayer.
hmm, j'imagine ce gout!!
Tu me fais bien envie, surtout maintenant que le printemps pointe le bout de son nez...
J'imagine... ça me plaît...
Très bonne idée. Je vais peut-être essayer avec du Roquefort!
Bravo tu vois c'est facile avec les bons produits
Bises
Raaah ça doit bien le faire!
Sympa comme recette ! ;)
J'ai en projet de tester très bientôt l'agar-agar... vais-je y arriver du premier coup ? ;D