27 mars 2007
A l'aide Agar Agar, besoin de conseils
Salut,
J'ai besoin de vos conseils concernant l'agar agar. J'étais toute contente, j'avais réussi à obtenir le livre de cléa. Seulement, voilà au bout de la 4 ième recette, je n'arrive toujours pas à avoir quelque chose de consistant. Ca reste toujours liquide. J'ai essayé le burger de tomates de cléa, on aurait dit du coulis de tomate, la terrine d'avocat , pareil :(
Je sais pas ce qui cloche. Qu'est ce que ej fais de mal?
Merci pour votre aide.
Commentaires
Il faut que l'agar-agar cuise un peu, au moins 30 sec. après ébullition...
Sinon je ne vois pas. J'ai fait comme dans le livre, ça a marché.
J'en ai acheté ce week-end, en sachets, et j'ai testé une première recette hier. Pas de souci...Il faut mélanger avec du liquide puis chauffer jusqu'à ébullition et laisser frémir 30s au moins.
Bizarre... en as-tu mis assez? Laisse-le frémir 1mn après ébullition pour voir? Étrange étrange... Tu l'as bien dilué à froid puis chauffé ensuite?
Bon courage à toi, j'espère que tu y arriveras!
Bizare, pour ma première recette j'ai pas eu de problème tu le fais peut être trop longtemps bouillir ?
Bises
Je n'ai pas e'u de problème non plus!
je n'ai pas de souci non plus, il faut bien le diluer à froid puis chauffer et laisser un ptit peu bouillir ... pas de soucis jusqu'à maintenant .. tu as résolu ton souci ?
Merci
Merci pour vos conseils. A mon avis, je dois pas assez bien le dilué car il me reste toujours des filaments dans mon liquide.
attention à bien prendre de l'agar-agar en poudre (fine) et non en flocons (ça m'a donné ce genre de résultat avec des flocons)
en poudre, normalement ça marche....si on le fait bouillir 30 sc
courage!!!!
Arf
J'ai justement des flocons
moi j'ai rencontré des soucis j'ai donc demandé conseils à la Sainte Patronne de l'agar agar. Voici les deux conseils que j'ai retenu (et depuis ça marche):
-mettre l'agar-agar dans le liquide froid et faire monter ENSUITE en température
-contrairement à la gélatine, l'agar agar doit cuire au moisn 30'' après ébullition
Depuis l'agar agr et moi et moi on est devenu super pote!
Sinon fais comme moi demande conseil à la Sainte patronne!
Amicalement blog!
Moi, je ne peux t'aider je ne comprends et je n'ai pas le livre
bises
proportion de l'agar agar
Est-ce que quelqu'un pourrait me dire quelle est la proportion d'agar agar par rapport à la gelatine classique. Exemple:si dans une recette,
j'ai besoin de 2 feuilles de gelatine classique,
quel est la quantité d'agar agar qui correspond.
Merci de votre aide